アラサー女子のおすすめ

低温調理器なら「ローストビーフ丼」がお家で簡単に作れる!レシピを写真付きで紹介

低温調理器でローストビーフ丼を作った
ヤドカリコ
ヤドカリコ
こんにちは!ズボラなアラサー女子、ヤドカリコ(@yadokarikodayo)です!

今回は、みなさんにぜひ「オススメしたい料理レシピ」があり、記事を書いています。

それは…

「ローストビーフ丼」です!!!

ローストビーフ丼! 撮影:ヒロタケンジ(@piroken1980

見てください!!
ぷるっぷるのお肉!

とても美味しそうでしょ??

撮影:ヒロタケンジ(@piroken1980

やどかりくん
やどかりくん
ぜんぶ手作りなんだよ~!

「ローストビーフ丼って…作るの難しそう…。」

…そう思いますよね?
オーブンとか使うの、難しそうですよね??

じつは、このローストビーフ丼…

低温調理器を使用したのでオーブン未使用!
スイッチを押すだけで、とっても簡単&時短で作れちゃうんですよ~!

撮影:ヒロタケンジ(@piroken1980

ふだんズボラなわたしでも、らくらく豪華な料理が作れちゃいます!

今回の記事では、低温調理器を使用した「ローストビーフ丼」のレシピをご紹介しますね。

低温調理器とは「一定の温度を保ちながら調理できるマシン」

こちらが「低温調理器」 撮影:ヒロタケンジ(@piroken1980

まずは、初めての人に向けて「低温調理器」の紹介を簡単にしますね。

「低温調理器」とは…

真空パックに入れた食材を、一定の温度に加熱する【低温調理】をするための器具です。
食材によって適切な時間・温度で保つことで、うまみを引き出すことができます。
火を使う調理法と違い、低温で加熱することでタンパク質の凝固を防ぎ、うまみが保たれます。

お湯を一定の温度で保ち続け、100℃以下の低温で調理します。またの名を真空調理法と呼びます(ウィキペディアより)。

低温調理器でかんたん調理! 撮影:ヒロタケンジ(@piroken1980

フライパンで焼くとお肉は固くなってしまいますが、「低温調理器」はお湯の中で過熱していきますので、肉汁を逃さずプルップルの仕上がりに!

私が購入したのは「富士商 Felio」
created by Rinker
富士商 (Fujisho)
¥8,657
(2019/12/11 05:25:37時点 Amazon調べ-詳細)

お家でちょっとしたホームパーティや、歓迎会などなど…

「お手軽に豪華な料理を作ってみたい」と思ったことありませんか?

そんなときに「低温調理器」が大活躍しますよ!

ヤドカリコ
ヤドカリコ
食材をフリーザーパックに入れてお湯につけておくだけなので、その間は自由に過ごしてていいし、とってもラクチン♪

低温調理器「ローストビーフ丼」のレシピを写真付きで紹介

ローストビーフ丼撮影:ヒロタケンジ(@piroken1980

それではさっそく、ローストビーフ丼のレシピをご紹介します!

材料一覧:ローストビーフ丼

材料2人分
牛モモ塊肉300~350g
玉ねぎ1/2個
ご飯どんぶり2杯分
かいわれ1/2パック
塩コショウ少々
おろしにんにく小さじ2杯
オリーブオイル大さじ1杯
☆<ソース材料>
☆塩コショウ少々
☆醤油大さじ2杯
☆料理酒大さじ1杯
☆はちみつ or 砂糖小さじ2杯
☆玉ねぎ1/2個
☆お肉の出汁全部
フリーザーパックも用意しましょう!
created by Rinker
ジップロック
¥2,000
(2019/12/11 05:39:24時点 Amazon調べ-詳細)

低温調理器の設定温度は【58℃-90分】or【55℃-3時間】

肉の大きさによって設定時間は変わってきますが、わたしのおすすめは

  • 58℃-90分
  • 55℃-3時間

低温設定の場合は、より時間をかけて加熱する必要があります。

やどかりくん
やどかりくん
お肉の塊が大きいときは、さらに時間を長く設定するといい感じ!

ローストビーフ丼の作り方手順

プロカメラマン・ヒロタケンジさんのお写真と共に、「ローストビーフ丼」のレシピをご紹介しますね!

①牛肉を常温に戻し、にんにく・塩コショウを刷り込む。

撮影:ヒロタケンジ(@piroken1980

まずは、フォークでお肉にたくさん穴を開けます!
それから、おろしにんにくと塩コショウをまんべんなく刷り込み、常温で15分~1時間ほど寝かせます。寝かせる時間はお好みで!

②フリーザーパックにお肉を入れて、真空状態にする。

ローストビーフ丼をジップロックに入れる撮影:ヒロタケンジ(@piroken1980

フリーザーパックにお肉を入れて、真空状態にします。

真空状態にする方法はかんたん!
お肉を袋に入れて水の中に沈めながら、徐々に空気を抜いていきます。袋のチャックを少しだけ開けておくのがポイントです。

③低温調理器をセットして、お湯の中に入れる。

撮影:ヒロタケンジ(@piroken1980

袋に入れたお肉をお湯の中に入れ、低温調理器をセットします。
※お湯が熱くなるので、最初にお肉を入れておきます。

設定温度は【58℃ 90分】または【55℃ 3時間】がちょうどよい時間ですね。(お肉の大きさによって時間を調整してください。)

④低温調理が終了したら、フライパンでお肉に焼き目をつける

撮影:ヒロタケンジ(@piroken1980

低温調理が終了したら、フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で熱します。
お肉の表面を焼くことで、香ばしさが増します!

短い時間でさっと焼き上げるのがコツです。あまり長い時間焼くと、お肉の中心が白っぽく火が通ってしまうので注意。

⑤冷蔵庫でお肉を冷ます。その間に、ソースを作る

ローストビーフのソース撮影:ヒロタケンジ(@piroken1980

お肉を冷蔵庫で、15分~1時間ほど冷まします。
冷蔵庫に入れることで、お肉を休ませ、肉汁が全体に回って美味しさがアップします!!

そしてお肉を冷ましている間、ソースを作りましょう!
玉ねぎをすりおろし、塩コショウ・醤油・料理酒・はちみつ or 砂糖・お肉の出汁を混ぜて炒めると完成です。

⑥お肉を休めたら、お好みの厚さにスライスする

ローストビーフ丼を切る撮影:ヒロタケンジ(@piroken1980

お肉の熱が冷めたら冷蔵庫から取り出し、お好みの厚さでスライスします。
ちょうどよいピンク色になってるはず!

⑥ご飯の上に玉ねぎを敷き詰め、お肉をトッピングし完成!!

ローストビーフ丼撮影:ヒロタケンジ(@piroken1980

玉ねぎをスライスし、丼に盛ったごはんの上に敷き詰めます。
こうすることで、炊き立てのご飯の熱でお肉が焼けないようします!

最後にお好みで、カイワレや卵黄をのせて…完成です!!

ヤドカリコ
ヤドカリコ
めちゃ美味しそう~!!
やどかりくん
やどかりくん
下準備したら、あとは低温調理器にお肉を入れるだけだから、初心者でも簡単だね!

低温調理器なら、かんたんに豪華な「ローストビーフ丼」が作れる!

低温調理器でローストビーフ丼を作ったよ。撮影:ヒロタケンジ(@piroken1980

以上、「ローストビーフ丼」のレシピを写真付きで紹介しました!!

低温調理器を使えばスイッチを押すだけで、あとは放置していればOK!なお手軽さ。
ちょっとしたパーティなどにもオススメですよ。

ヤドカリコ
ヤドカリコ
低温調理器は様々なメーカーから出ていて、どれを選べばよいか迷ってしまいますが、わたしは富士商の「Felio」を購入しました!

スマホから操作するためのWi-Fi機能はありませんが、十分な機能が揃っていてリーズナブルですしオススメです。

created by Rinker
富士商 (Fujisho)
¥8,657
(2019/12/11 05:25:37時点 Amazon調べ-詳細)

低温調理器を使えば、ローストビーフのほかにも鶏肉や、お魚、野菜…などなど、低温調理でぎゅっと食材の旨味を凝縮できます。

せっかくなら、お肉もこだわって購入しませんか?


ぜひぜひ、ご自宅で豪華な料理を楽しんでくださいね~!

ヤドカリコでした!

Special Thanks:写真撮影

ヒロタケンジヒロタケンジ
カメラマン。関東を中心に軽バンで車中泊・友人宅を渡り無拠点で活動中。
Twitter⇒@piroken1980
お仕事依頼⇒公式サイト

ABOUT ME
ヤドカリコ
◆ぽんこつコミュ障なのに、新卒で体育会系営業職になって体調を崩す⇒自分の特技を活かし、好きな場所で好きなことする生活へ。 ◆イベント企画と遊ぶことが大好きな陰キャです。◆ブログ収益は月10~15万ほど。8月の「田舎フリーランス養成講座なフリ 」講師します!◆趣味は世界の真理を追い求めること。 ■お仕事ご依頼お問合せ
おすすめの記事